Resep pempek telur putih

Ini dia resepnya :
 Pempek Putih Telur
 resep by. Razanova Triana Putri
 modifikasi by. Unieq Munawir

Bahan :
 1 kg putih telur
 250 gr tepung sagu
 200 gr tepung terigu
 200 ml air
 kaldu bubuk/penyedap rasa sesuai selera 
 1/2 sdt merica bubuk (tambahan saya)
 plastik es dan tali secukupnya
 air untuk merebus
 minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
 1. Masukkan putih telur kedalam wadah/baskom, masukkan tepung sagu, tepung terigu, air, penyedap rasa, dan merica, aduk rata (saya ngaduknya pake tangan agar cepat tercampur rata)
 2. Masukkan adonan kedalam plastik es, ikat. Tusuk-tusuk menggunakan jarum beberapa bagian plastik agar udara keluar, pelan-pelan aja ya, jangan sampai tusukkannya terlalu besar.
 3. Didihkan air, rebus adonan pempek hingga mengapung, tiriskan.
 4. Lepas dari plastiknya, iris tipis2 atau sesuai selera. goreng.
 5. Sajikan dengan cuko.

Untuk kuah cukonya saya memakai resep dibawah ini, kebetulan beberapa hari yang lalu ada yang sharing pempek DOS ala ny. Liem, yang saya modifikasi sesuai dengan selera dan bahan yang tersedia didapur saya..

Kuah Cuko
 Modifikasi by. Unieq Munawir

bumbu halus :
 6 butir bawang putih
 7-8 buah cabe rawit

500 ml air
 200 gr gula merah
 75 gr gula pasir
 100 ml air asam jawa
 1/2 sdm garam
 cuka secukupnya..

 Cara Membuat :
 Dalam panci, campur air, gula merah, bumbu halus, gula pasir dan garam, masak hingga gula larut, masukkan air asam, masak hingga mendidih. Saring, masukkan cuka sedikit demi sedikit hingga dirasa pas.

Note : diresep menggunakan udang rebon yang dihaluskan, karena saya ga punya, jadi ga pakai, sepertinya akan lebih gurih jika menggunakan udang rebon atau ebi yang dihaluskan.